गुलाब जामुन का जादू: हर त्योहार को बनाएं मीठा!
नमस्कार मित्रों! आज हम बात कर रहे हैं मिठाई के बादशाह की – गुलाब जामुन! वो गोल-गोल, मुलायम, रसीले गोले जो मुंह में रखते ही घुल जाते हैं और हर त्योहार का स्वाद दोगुना कर देते हैं. आज हम सीखेंगे गुलाब जामुन बनाने का एक आसान और परफेक्ट तरीका, जिससे वो बनेंगे बिल्कुल हलवाई जैसे!
सामग्री:
- 250 ग्राम मावा (खोया)
- 50 ग्राम मैदा
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 2 टेबलस्पून दूध
- 4-5 हरी इलायची
- घी तलने के लिए
विधि:
- सबसे पहले मावा को एक बर्तन में मसलकर नरम कर लें. इसमें मैदा मिलाएं और अच्छी तरह मिलाकर एक सॉफ्ट डो बना लें. ध्यान रखें, डो ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए.
- अब कढ़ाई में घी डालें और उसे मध्यम आंच पर गरम करें. घी का तापमान जांचने के लिए थोड़ा सा डो कढ़ाई में डालें. अगर वो तुरंत ऊपर आ जाए तो सही तापमान है.
- तैयार डो से छोटे-छोटे बॉल बनाएं, इन बॉलों को बीच में अंगूठे से दबाकर थोड़ा गोल आकार दें. बॉल ज्यादा बड़े ना बनाएं, वरना अंदर तक नहीं पकेंगे.
- गरम घी में इन गुलाब जामुन को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. बीच-बीच में पलटते रहें.
- तले हुए गुलाब जामुन को किसी प्लेट में निकाल लें.
- अब चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी को एक बर्तन में मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं. इलायची को दरदरा पीसकर चाशनी में डालें. चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वो एक तार की चाशनी न बन जाए.
- तैयार चाशनी में तले हुए गुलाब जामुन को डालें और उन्हें 15-20 मिनट तक चाशनी में ही रहने दें. इससे वो अच्छे से फूल जाएंगे और रसीले हो जाएंगे.
- सर्व करने से पहले गुलाब जामुन को गरम करें या ठंडा करके परोसें. दोनों ही तरह वे लाजवाब होते हैं!
टिप्स:
- ताजा मावा का इस्तेमाल ज़रूरी है, इससे गुलाब जामुन ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं.
- मैदा ज़्यादा ना डालें, इससे गुलाब जामुन कठोर बन सकते हैं.
- घी का तापमान सही होना ज़रूरी है, नहीं तो गुलाब जामुन अंदर से कच्चे रह जाएंगे.
- आप चाहें तो इलायची के साथ केसर भी चाशनी में डाल सकते हैं.
- बचे हुए गुलाब जामुन को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं.
तो बस इतना ही है! थोड़े से ध्यान और मेहनत से आप घर पर ही हलवाई जैसे परफेक्ट गुलाब जामुन बना सकते हैं. अपने किसी सवाल या अनुभव के लिए कमेंट बॉक्स में ज़रूर लिखें.
