नमस्कार मित्रों! सर्दियों की शामें आते ही मन होता है किसी गरमागरम मिठाई का. ऐसे में क्या ख्याल है एक कटोरी लज़ीज़, पौष्टिक और खुशबूदार दूध की खीर का? वो न सिर्फ मीठी होती है, बल्कि बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को पसंद आती है. तो आज हम सीखेंगे घर पर ही आसानी से स्वादिष्ट दूध की खीर बनाने का तरीका, वो भी कम सामग्री और बिना ज़्यादा मेहनत के!
सामग्री:
- 1 लीटर दूध (फुल क्रीम, बेहतर स्वाद के लिए)
- 1/2 कप बासमती चावल
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची
- कुछ बादाम, काजू, और पिस्ता – कटे हुए (गार्निशिंग के लिए)
- थोड़ा सा घी
विधि:
- सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धो लें और कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
- एक बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गैस पर चढ़ाएं. दूध को उबाल आने दें.
- अब भीगे हुए चावल को छानकर दूध में डाल दें. चावल और दूध को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं.
- खीर को तब तक पकाएं, जब तक चावल पूरी तरह से न पक जाएं और खीर गाढ़ी न हो जाए. इसमें लगभग 20-25 मिनट का समय लग सकता है.
- जब खीर गाढ़ी हो जाए, तो उसमें चीनी और पिसी हुई इलायची डालकर अच्छी तरह मिलाएं. चीनी घुलने तक पकाएं.
- आंच बंद कर दें और खीर को 5-10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं.
- गरमागरम खीर को छोटे बाउल में परोसें. ऊपर से कटे हुए बादाम, काजू, और पिस्ता से गार्निश करें. आप चाहें तो थोड़ा सा घी भी डाल सकते हैं.
- आप चाहें तो ठंडी खीर भी परोस सकते हैं. इसके लिए खीर को कमरे के तापमान पर आने दें और फिर फ्रिज में रख दें. ठंडी खीर का स्वाद भी लाजवाब होता है!
टिप्स:
- बासमती चावल का इस्तेमाल खीर को अच्छी खुशबू देता है.
- खीर को लगातार चलाते रहें, ताकि वो नीचे से जले नहीं.
- चीनी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं.
- खीर को ज़्यादा गाढ़ा ना बनाएं, थोड़ा पतला रहने दें.
- बची हुई खीर को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं. खाने से पहले गरम कर लें.
तो बस इतना ही है! थोड़े से ध्यान और समय के साथ आप घर पर ही आसानी से लज़ीज़ दूध की खीर बना सकते हैं. अपने किसी सवाल या अनुभव के लिए कमेंट बॉक्स में ज़रूर लिखें. मज़े से खाएं और दूसरों को भी खिलाएं!
